El Vaucluse, con la Drôme y los Alpes de Alta Provenza, es el principal productor de lavanda en Francia.
Se cultiva a partir de los 600 m de altitud en las laderas del Mont Ventoux, y también podemos encontrar la lavándula, su especie más común y menos costosa, en el Enclave des Papes, al norte del departamento o en la meseta de Claparèdes, en el Luberón. La mayoría de la producción se transforma en aceite esencial.
En el Vaucluse se puede descubrir el arte de transformar la lavanda :
En la destilería ecológica Aroma Plantes, en Sault, que se puede visitar, podemos pasear por los campos a lo largo de los senderos señalizados, explorar el «Lavandoscope», aprender a realizar un «huso» o un jabón, o simplemente tomar una bebida a base de jugo de plantas en el Aromatik Bar.
¡En Ho Lavande! en Sault, secan la lavanda para hacer auténticos ramos.
En el restaurante Le Regain, en Sault, podemos degustar los platos del chef Yves Gattechaut que confecciona sus platos con lavanda.
En el Jardin des Lavandes (Jardín de las Lavandas), será interesante conocer la increíble colección de lavandas que cultiva Catherine Liardet, todas distintas.