El Binchstub es un nuevo concepto estrasburgués de bar de tartas flameadas campesinas originales.
En un ambiente íntimo y cordial, ofrece una amplia gama de tartas rústicas flameadas, sopas, ensaladas y tablas de charcutería y de quesos. La gran baza de este nuevo concepto es que los productos son siempre frescos y están elaborados por productores locales.
En pleno centro de la metrópolis europea se han abierto dos restaurantes binchstub. El primero, en la plaza del mercado Gayot, cerca de la catedral de Estrasburgo; y el segundo, a un paso de la plaza Broglie, donde se encuentra la célebre Ópera de Estrasburgo. El local de este segundo espacio atípico ha sido íntegramente fabricado, acondicionado y decorado por la empresa de carpintería Sifferlin, de Mundolsheim. En su interior, se pueden admirar los grabados humorísticos impresos en Valchromat (fibra de madera natural) y sentarse a una gran Stammtisch, mesa tradicional de los Winstub alsacianos. La presencia de materiales brutos, como el hierro, evoca el espíritu industrial; y otros naturales, como el roble o las pieles de animales que decoran el rincón lounge, nos sumergen en un ambiente de chalet suizo.